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Retiros gastronómicos en España: cocina, bienestar y experiencia consciente
Tabla de contenidos
En un momento en el que todo va rápido, donde muchas veces comemos sin parar y sin prestar atención, cada vez surgen más propuestas que nos invitan a volver a lo esencial. A parar. A reconectar.
Los retiros gastronómicos nacen precisamente desde ahí: como una experiencia que va mucho más allá de la cocina. Un espacio donde aprender, compartir y redescubrir nuestra relación con la alimentación.
Hoy hablamos con Marina, creadora de Boca y Tambo, un proyecto que une gastronomía, bienestar y vida consciente a través de experiencias inmersivas en plena naturaleza.
“La cocina es una forma de cuidado, de expresión y de conexión”
El vínculo de Marina con la gastronomía empieza muy pronto, casi de forma natural.
“Desde pequeña recuerdo disfrutar cocinando para los demás, y desde hace más de 12 años me dedico a la cocina profesional”, nos cuenta.
Su trayectoria la ha llevado a trabajar en diferentes partes del mundo como Singapur, Suiza, Ibiza o Francia, explorando mercados, ingredientes y culturas. Una experiencia que ha marcado profundamente su manera de entender la cocina.
Además, desde hace tres años imparte clases en Le Cordon Bleu Madrid, combinando la práctica culinaria con un interés constante por la nutrición y la salud.
“Todo ese recorrido me llevó a entender la cocina no solo como una técnica, sino como una forma de expresión, de cuidado y de conexión.”
De ahí nace Boca y Tambo: un proyecto desde el que comparte una forma de cocinar más consciente, más cercana y más humana.
Qué es un retiro gastronómico (y por qué está en auge)
Pero, ¿qué es exactamente un retiro gastronómico?
“Es una experiencia donde la gastronomía es el eje central y donde los asistentes participan de forma muy activa en el acto de cocinar”, explica Marina.
A diferencia de los viajes gastronómicos tradicionales —más enfocados en descubrir restaurantes o propuestas externas—, estos retiros suceden “de puertas para adentro”.
Aquí lo importante no es solo lo que se come, sino todo lo que ocurre alrededor: el aprendizaje, los hábitos, la práctica y la experiencia compartida.
“Organizamos el fin de semana alrededor de talleres de cocina, nuevos hábitos y habilidades que queremos que los participantes se lleven a casa.”
Y quizás ahí está una de las claves de su éxito: no es solo una experiencia puntual, sino algo que transforma la forma en la que luego vivimos en nuestro día a día.”
¿Cómo se integra la gastronomía dentro de una experiencia de bienestar o turismo consciente?
La alimentación es una base fundamental del bienestar. En nuestros retiros trabajamos desde los principios de la dieta mediterránea, donde no solo importan los ingredientes, sino también el contexto: el tiempo, la compañía, la forma en la que cocinamos y comemos.
¿Qué papel juega la alimentación en el bienestar físico y emocional durante un retiro?
Es clave. Nos basamos en la dieta mediterránea, el Plato de Harvard o estudios sobre las Zonas Azules, que muestran cómo una alimentación rica en productos vegetales, frutos secos, granos enteros y grasas saludables influye directamente en la salud y en la longevidad.
Pero también en lo emocional: compartir una comida genera conexión, calma y bienestar.
¿Por qué crees que cada vez más personas buscan este tipo de experiencias?
Porque vivimos muy desconectados de nuestros ritmos naturales. Hay una necesidad real de parar, de reconectar con lo esencial y de vivir experiencias con sentido. La cocina y la comida son una puerta muy potente para eso.
¿Cómo es un día típico dentro de uno de vuestros retiros gastronómicos?
El día empieza de forma tranquila, normalmente con una práctica de yoga o un momento de conexión. Después combinamos talleres de cocina, espacios de aprendizaje sobre nutrición, tiempo en la naturaleza y momentos de descanso.
Y siempre hay un espacio importante para compartir la comida sin prisas.
¿Qué tipo de actividades culinarias o experiencias gastronómicas se viven durante el retiro?
Realizamos talleres prácticos donde trabajamos recetas basadas en la dieta mediterránea, técnicas culinarias y creatividad. También abordamos la alimentación desde un enfoque más amplio, entendiendo el equilibrio nutricional y el impacto que tiene en nuestra salud.
En nuestro retiro de Cocina y Creatividades, además realizamos actividades complementarias como un taller de encuadernación artesanal para crear nuestro propio recetario, un taller de cosmética natural con ingredientes como miel o cera de abeja y una actividad con un apicultor, donde visitamos las colmenas.
Además, Baltanás, con sus bodegas, es un entorno perfecto para disfrutar también de actividades como el senderismo.
¿Dónde se realizan vuestros retiros gastronómicos y por qué elegís esos destinos?
Elegimos espacios en la naturaleza que inviten a bajar el ritmo y a desconectar. Lugares con identidad, donde el entorno acompañe la experiencia.
Por ejemplo, el próximo retiro lo realizamos en la finca El Cercado, en Baltanás. Allí tenemos gallinas, abejas y un huerto que nos permite trabajar con productos frescos como huevos, miel o hierbas que recogemos por la mañana para los talleres.
¿A quién le recomendarías esta experiencia?
A cualquier persona que quiera recuperar el placer de cocinar, mejorar su relación con la alimentación y conocer gente nueva con intereses comunes. No hace falta tener un nivel alto de cocina, solo curiosidad, ganas de aprender y de compartir.
¿Qué próximos retiros tenéis previstos?
Tenemos previstos dos retiros gastronómicos más este año: del 22 al 24 de mayo y del 11 al 13 de septiembre, ambos en Baltanás.
¿Dónde pueden encontrar más información o reservar?
Pueden encontrar toda la información en nuestras redes sociales (Instagram), o contactarme directamente. Estaré encantada de atender a cualquier persona curiosa con ganas de aprender.